Machboos au poisson (machbous samak)

طرز تهیه

1. Lavez le riz, puis trempez-le dans de l'eau froide 30 minutes et égouttez-le.
2. Faites dorer les oignons émincés dans l'huile 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, puis ajoutez l'ail écrasé.
3. Incorporez les tomates râpées, la pâte de tomate et les épices, et faites mijoter 10 minutes.
4. Assaisonnez les tronçons de poisson, déposez-les dans la sauce et laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
5. Retirez le poisson et réservez-le au chaud, puis ajoutez 800 ml d'eau et les citrons secs percés dans la sauce et portez à ébullition.
6. Versez le riz égoutté, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.
7. Laissez reposer le riz 10 minutes à couvert, puis servez avec le poisson posé dessus et la coriandre.