طرز تهیه

Nettoie les maquereaux, retire la tête et les éviscère, puis coupe-les en tronçons de 4 cm.
Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les tomates concassées, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, les grains de moutarde et le laurier.
Laisse frémir 10 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
Dépose délicatement les tronçons de maquereau dans la sauce.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, sans faire bouillir.
Laisse refroidir dans la sauce avant de servir froid ou tiède.

Version en conserve maison. Mets le maquereau et la sauce dans des bocaux stérilisés et conserve au frais une semaine.

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