Mkombozi (soupe de légumes au curcuma)

طرز تهیه

1. Épluche et coupe les carottes et les pommes de terre en petits dés, puis coupe les courgettes en demi-rondelles.
2. Émince l'oignon et écrase l'ail.
3. Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen.
4. Ajoute le curcuma et remue 30 secondes pour libérer son parfum.
5. Verse l'eau ou le bouillon, puis ajoute les carottes et les pommes de terre et laisse cuire 10 minutes.
6. Ajoute les courgettes et le chou ou les épinards émincés, puis poursuis la cuisson 5 à 7 minutes.
7. Verse le lait de coco, assaisonne de sel et de poivre, puis laisse frémir 5 minutes sans bouillir fort.
8. Parsème de coriandre si tu en utilises et sers chaud.