Mopane leaf stew (ragoût de feuilles de mopane)

طرز تهیه

1. Coupe la viande en cubes de 3 cm et l'oignon en rondelles. Réhydrate les feuilles de mopane dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
2. Fais dorer la viande dans l'huile bien chaude à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'elle saisisse bien.
3. Ajoute les oignons et les tomates coupées en dés, laisse fondre 5 minutes à feu moyen, puis incorpore le paprika.
4. Verse l'eau, porte à ébullition, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoute les feuilles de mopane égouttées et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien liée. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.