Moules au citron (muscles au limoun)

طرز تهیه

1. Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
2. Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
3. Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
4. Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
5. Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
6. Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.