طرز تهیه

Mélange la semoule, le sel et l'huile d'olive dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Façonne de petits boudins de 1 cm d'épaisseur, puis coupe-les en morceaux de 3 à 4 cm et roule-les entre les paumes pour former de petits bâtonnets.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les tomates pelées et coupées, le concentré, le paprika, puis verse le bouillon et porte à ébullition.
Plonge les nouacers dans le bouillon frémissant et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud avec des quartiers de citron.

Version sans gluten. Remplace la semoule par de la farine de riz et ajoute une cuillère à café de gomme xanthane pour lier la pâte.

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