Otak-otak

طرز تهیه

1. Mixe les échalotes, l'ail et la citronnelle émincée jusqu'à obtenir une pâte fine.
2. Dans un mixeur, réduis le poisson en purée lisse avec les œufs, le lait de coco, la farine de tapioca et le sel.
3. Mélange la pâte d'aromates avec la purée de poisson, puis ajoute les cébettes.
4. Ramollis les feuilles de bananier, puis étale 2 c. à soupe de pâte au centre de chacune.
5. Replie les feuilles en petits paquets rectangulaires et fixe-les avec des cure-dents.
6. Cuis à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
7. Laisse refroidir légèrement et sers avec une sauce pimentée.