پاپ این سوس (Pap en sous)

طرز تهیه

1. پیاز خردشده را در روغن تفت بده تا طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کن و همه‌ی سطوحش را خوب سرخ کن.
2. گوجه‌فرنگی خردشده، رب گوجه‌فرنگی، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کن و سپس با نصف آب، سس را خیس کن.
3. درش را بگذار و ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد؛ اگر سس خیلی کم شد، کمی آب اضافه کن.
4. در این مدت، باقی آب را همراه با مکعب گوشت به جوش بیاور، سپس آرد ذرت را به‌آرامی و در حالی که هم می‌زنی، بریز.
5. پاپ را ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم، با هم زدن مداوم، بپز تا از ته قابلمه جدا شود.
6. پاپ را به شکل گنبد در بشقاب‌ها بکش و سس داغ را روی آن بریز.