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دسر
Parfait glacé
Dessert glacé français à base de crème fouettée, de jaunes d'œufs et de sirop de sucre, qui se démoule sans passer à la sorbetière. Sa texture est onctueuse, presque mousseuse, et il se sert en fin de repas.
مواد لازم
مواد لازم
Sirop
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۳۵۹ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۳٫۴ گرم
- کربوهیدرات
- ۴۳٫۵ گرم
- شامل قند
- ۴۲٫۶ گرم
- چربی
- ۱۸٫۸ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۱۱٫۸ گرم
- فیبر
- ۰٫۷ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Fais chauffer l'eau avec 80 g de sucre jusqu'à ébullition, puis laisse le sirop cuire 3 minutes à petits bouillons.
- Fouette les jaunes avec 70 g de sucre pendant quelques minutes jusqu'à blanchissement.
- Verse le sirop chaud en filet sur les jaunes en fouettant sans arrêt, puis continue de battre jusqu'à refroidissement complet.
- Fouette la crème avec les graines de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Incorpore délicatement la chantilly au mélange de jaunes à la spatule.
- Fais fondre le chocolat et ajoute-le en filet en mélangeant doucement.
- Verse la préparation dans un moule à cake ou des ramequins et place au congélateur au moins 6 heures.
- Démoule en trempant brièvement le moule dans l'eau chaude et sers avec un coulis de fruits rouges.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Parfait au café. Remplace la vanille par 2 c. à soupe d'extrait de café.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.