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Pickles de mangue verte (achar)
Morceaux de mangue verte très acidulée marinés dans une saumure épicée, un condiment croquant et piquant très présent sur les tables fidjiennes, hérité de la cuisine indo-fidjienne. Il se déguste en accompagnement des currys et du riz, notamment lors des repas
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۱۵۳ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۱٫۵ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۲٫۴ گرم
- شامل قند
- ۱۹٫۵ گرم
- چربی
- ۵٫۷ گرم
- فیبر
- ۲٫۸ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Épluche les mangues, retire le noyau et coupe la chair en petits cubes d'environ 1 cm. Mets-les dans un saladier et saupoudre-les de sel, puis mélange.
- Laisse reposer 30 minutes pour que les mangues rendent un peu d'eau, puis égoutte-les bien.
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajoute les graines de moutarde et de fenugrec, attends qu'elles crépitent (environ 1 minute).
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés, le piment haché et le curcuma, et fais revenir 1 minute sans brûler.
- Hors du feu, incorpore le vinaigre, puis verse ce mélange sur les mangues égouttées et mélange.
- Ajoute une pincée de cumin et de poivre, goûte et rectifie le sel ou ajoute un peu de sucre si l'acidité est trop forte.
- Transvase dans un bocal propre et sec, ferme et laisse macérer au moins 24 heures à température ambiante avant de servir. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version plus douce. Remplace le piment frais par un poivron rouge doux finement haché et ajoute un peu plus de sucre.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de mangues vertes, utilise des mangues encore fermes ou des pommes Granny Smith, en réduisant légèrement le vinaigre.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.