طرز تهیه

Faites griller les aubergines directement sur la flamme du gaz ou sous le gril du four, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre, 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l'eau bouillante 8 minutes, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
Pelez les aubergines brûlées sous l'eau pour retirer la peau noire, égouttez-les et écrasez grossièrement la chair au couteau.
Hachez finement l'ail, l'oignon et les tomates. Faites-les revenir dans l'huile à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le bagoong et le piment, puis incorporez l'aubergine écrasée et laissez cuire 3 minutes en remuant.
Hachez grossièrement les œufs durs, mélangez-les à la préparation, assaisonnez de jus de citron et de poivre, et servez tiède avec du riz.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bagoong se remplace par une pâte de crevette ou une sauce de poisson asiatique de bonne qualité, à dose réduite.

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