طرز تهیه

Coupe la viande de renne en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
Fais chauffer le beurre dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
Saupoudre de farine, remue 1 minute puis verse l'eau chaude petit à petit en mélangeant.
Ajoute les baies de genièvre écrasées et les feuilles de laurier, couvre et laisse mijoter à feu doux 50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec des pommes de terre cuites à l'eau et une cuillerée de confiture de airelles.

Avec ce qu'on trouve ici. Le renne est rare hors Laponie : remplace-le par du bœuf à braiser ou du gibier comme le cerf.

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