Pupusas (pupusas salvadoriennes)

طرز تهیه

1. Dans un saladier, mélange la masa harina avec le sel. Verse peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts, environ 5 minutes.
2. Couvre la pâte d'un linge humide et laisse-la reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
3. Écrase grossièrement les haricots rouges à la fourchette avec l'ail et l'oignon, puis ajoute le cumin et le poivre pour obtenir une purée rustique.
4. Divise la pâte en 12 boules. Aplatis chaque boule au creux de la main pour former un disque, puis creuse le centre et garnis-le d'une cuillerée de haricots et d'un peu de fromage.
5. Referme la pâte sur la garniture et aplatis doucement pour obtenir une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, sans laisser sortir la farce.
6. Fais chauffer une poêle ou une plaque en fonte à feu moyen et graisse-la très légèrement. Fais cuire les pupusas 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
7. Sers-les bien chaudes avec le curtido et la sauce tomate.