ወጥ ቆጮ (ragoût de kocho)

طرز تهیه

1. کوچو را در یک کاسه خرد کن و کنار بگذار.
2. پیاز را ریز خرد کن و با کره‌ی شفاف روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت بده، تا قهوه‌ای شود.
3. سیر، زنجبیل و بِربِره را اضافه کن و ۱ دقیقه هم بزن.
4. آب، نمک و هل را بریز و بجوش بیاور.
5. کوچوی خرد‌شده را آرام اضافه کن و هم بزن تا سُسی غلیظ شکل بگیرد.
6. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذار بجوشد، تا کوچو نرم شود و سُس کاملاً جا بیفتد.
7. اگر خواستی، تخم‌مرغ آب‌پز را به نصف تقسیم کن و اضافه کن، سپس داغ سرو کن.