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سس‌ها و پایه‌ها
Sauce au pain (bread sauce)
Sauce onctueuse et parfumée au lait, épaissie à la mie de pain et relevée d'oignon piqué de clous de girofle. Elle accompagne traditionnellement la dinde et le poulet rôti du dimanche et des fêtes de Noël au Royaume-Uni.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۲۱۰ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۶ گرم
- کربوهیدرات
- ۱۳٫۷ گرم
- چربی
- ۱۴٫۳ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۹٫۴ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Pique les clous de girofle dans l'oignon épluché et place-le dans une casserole avec le lait et la feuille de laurier.
- Porte doucement à frémissement à feu moyen, puis retire du feu, couvre et laisse infuser 20 minutes pour que le lait se parfume.
- Retire l'oignon et la feuille de laurier, puis remets le lait à chauffer doucement.
- Ajoute la mie de pain émiettée et laisse-la gonfler en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de purée souple.
- Incorpore le beurre, la crème, une bonne pincée de sel, de poivre blanc et de muscade râpée.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers tiède dans une saucière, en ajoutant un peu de lait si la sauce a trop épaissi.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version plus relevée. Ajoute une cuillère à café de moutarde en poudre avec la mie de pain pour un goût plus piquant.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pain blanc rassis, utilise de la mie de pain de mie, un peu plus légère, en réduisant la quantité d'environ un quart.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.