طرز تهیه

Fais tremper la tranche de pain dans un peu d'eau, puis essore-la bien.
Hache finement l'oignon, le piment et le persil, en gardant quelques feuilles de persil pour la fin.
Dans un saladier, mélange la viande hachée avec le pain essoré, les légumes hachés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Pétris la farce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et collante.
Forme des petits boudins d'environ 10 cm de long et 3 cm de diamètre.
Si tu as de la crépine, enveloppe chaque boudin dedans ; sinon, enroule-les dans du film alimentaire et réfrigère 30 minutes pour qu'ils tiennent.
Fais griller les sheftalia sur un grill ou dans une poêle bien chaude à feu moyen-vif, 10 à 12 minutes, en les retournant souvent jusqu'à une belle coloration.
Sers chaud dans les pitas avec les rondelles d'oignon et le persil restant.

Version agneau. Utilise uniquement de l'agneau haché pour un goût plus marqué, traditionnel dans certaines familles.

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