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سس‌ها و پایه‌ها
Skordaliá
Purée très parfumée à l'ail, liée à la mie de pain ou aux pommes de terre et à l'huile d'olive. Elle accompagne les poissons frits, les beignets de légumes et les légumes bouillis, et se déguste froide ou à température ambiante.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۳۲۱ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۴٫۳ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۷٫۷ گرم
- شامل قند
- ۱٫۳ گرم
- چربی
- ۲۰٫۷ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۳٫۲ گرم
- فیبر
- ۲٫۳ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent percer facilement.
- Pendant ce temps, trempe la mie de pain dans le vinaigre quelques minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
- Pile l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Épluche les pommes de terre encore chaudes et écrase-les finement, puis incorpore la mie de pain et l'ail.
- Monte la purée en ajoutant l'huile d'olive en filet, comme une mayonnaise, en remuant sans cesse.
- Assaisonne de jus de citron et de sel, puis laisse reposer au frais avant de servir.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version aux amandes. Ajoute des amandes en poudre avec la mie de pain pour une texture plus onctueuse, très traditionnelle à Athènes.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.