طرز تهیه

Lave soigneusement les feuilles de chipilín, retire les tiges trop dures et hache-les grossièrement.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile pendant 3 minutes, puis ajoute les tomates coupées en dés.
Verse le bouillon, porte à ébullition puis ajoute le chipilín. Laisse frémir 10 minutes à feu moyen.
Délaye la masa harina dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis verse-la doucement dans la soupe en remuant.
Laisse épaissir 5 minutes en remuant. Casse les œufs un par un dans la soupe et poche-les doucement sans les brouiller.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers bien chaud.

Version légère. Remplace la masa harina par une pomme de terre coupée en dés, cuite avec le bouillon.

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