طرز تهیه

Mélange la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme, l'ail et l'huile. Fais mariner le bœuf dans cette préparation au moins 2 heures au frais.
Fais griller la viande sur une plancha ou une poêle très chaude 3 à 4 minutes par face, selon l'épaisseur, pour qu'elle reste rosée à l'intérieur.
Laisse reposer la viande 5 minutes, puis tranche-la finement à contre-fil.
Pour la sauce, mélange le jus de citron vert, la sauce de poisson, les piments écrasés, le khao khua, la citronnelle et les échalotes émincées.
Dresse les tranches de bœuf sur un plat, parsème d'oignon rouge et de coriandre, puis sers avec le riz gluant et la sauce piquante à part.

Version plus douce. Réduis les piments de moitié et ajoute un peu de sucre de palme à la sauce.

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