Suqaar (cubes de viande sautés aux oignons et poivrons)

طرز تهیه

1. گوشت را به تکه‌های هم‌اندازه خرد کن، سپس با نمک، فلفل و نصف زیره مزه‌دار کن.
2. روغن را در یک تابه بزرگ داغ کن و تکه‌های گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کن تا از همه طرف طلایی شوند، حدود ۵ دقیقه. آن‌ها را کنار بگذار.
3. در همان تابه، پیاز خردشده را ۸ دقیقه تفت بده تا شفاف و کمی طلایی شود.
4. سیر له‌شده، فلفل تند خردشده و فلفل دلمه‌ای به‌صورت نوار‌های باریک را اضافه کن. ۵ دقیقه تفت بده و هم بزن.
5. گوجه‌فرنگی رنده‌شده، رب گوجه‌فرنگی، باقی‌مانده زیره و پاپریکا را بریز. ۵ دقیقه بپز تا سس غلیظی به دست آید.
6. گوشت را دوباره به تابه برگردان، آب بریز، درش را بگذار و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوش تا گوشت نرم شود و آب آن تقریباً جمع شود.
7. طعم را تنظیم کن، در صورت داشتن گشنیز روی آن بپاش و فوراً همراه با برنج سرو کن.