طرز تهیه

Retire la peau et les arêtes des filets et coupe la chair en morceaux. Frotte-la avec le sel et laisse-la reposer 15 minutes au frais.
Mixe la chair avec le sucre, le saké et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoute la fécule et le blanc d'œuf, puis mixe encore 1 minute.
Façonne la pâte en petits bâtonnets ou en cylindres sur un film alimentaire, en serrant bien.
Fais pocher les formes dans de l'eau frémissante (environ 80 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
Égoutte, laisse refroidir et tranche. Sers froid avec la sauce vinaigrée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de glace pilée, utilise des glaçons bien froids pour garder la pâte froide pendant le mixage.

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