طرز تهیه

Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Incorpore le poisson fumé émietté ou la viande, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis ajoute 1 litre d'eau et porte à ébullition.
Verse peu à peu la farine de manioc en remuant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Continue de tourner à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme qui se détache des parois.
Façonne des boules à la main et sers-les avec la sauce tomatée bien chaude.

Version végétarienne. Remplace le poisson ou la viande par des aubergines et des haricots verts cuits dans la sauce.

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