تاجین ال‌بِی

طرز تهیه

1. فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کن. پیاز و سیر را ریز خرد کن و با روغن زیتون تفت بده تا شفاف شوند.
2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن، آن‌قدر تفت بده تا قهوه‌ای شود و خرده‌خرده شود، سپس رب گوجه‌فرنگی و ریگوتا را بریز. نمک و فلفل بزن و ۵ دقیقه به آرامی بجوش.
3. اسفناج را ۲ دقیقه در آب جوش بگذار، خوب آبکش کن، درشت خرد کن و آب اضافه‌اش را بگیر.
4. در یک کاسهٔ بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با جعفری خردشده، پنیر رنده‌شده، پودر نان سوخاری، نمک و فلفل هم بزن.
5. گوشت و اسفناج را به تخم‌مرغ‌های هم‌زده اضافه کن و آن‌قدر مخلوط کن تا یکنواخت شود.
6. یک ظرف گرد فری را چرب کن، مخلوط را داخلش بریز و حلقه‌های سیب‌زمینی و فلفل کبابی را روی آن بچین.
7. ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپز، تا روی تاجین خوب طلایی شود و تیغهٔ چاقو خشک بیرون بیاید.
8. چند دقیقه صبر کن تا ولرم شود، سپس به تکه‌ها ببر و سرو کن.