طرز تهیه

Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile à feu moyen et fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, environ 8 minutes. Retire-les dans un plat.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoute l'ail et le gingembre et laisse parfumer une minute.
Ajoute les tomates, le concentré de tomate et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Remets le poulet dans la cocotte, verse le bouillon chaud, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Pendant la cuisson, déchire les galettes de pain en morceaux et dispose-les au fond d'un grand plat de service.
Retire le poulet et réserve-le. Verse le bouillon et la sauce sur le pain, en l'imbibant bien, puis dispose le poulet par-dessus.
Parsème de coriandre ciselée, arrose de jus de citron vert et sers aussitôt, tant que le pain est tendre.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et un bouillon de légumes pour un plat tout aussi généreux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le pain plat est difficile à trouver, utilise des pains pita ou des tortillas de blé légèrement grillées.

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