Tocino de cielo

طرز تهیه

1. Préchauffez le four à 160 °C au bain-marie.
2. Préparez le sirop : faites fondre 250 g de sucre dans l'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop à 110 °C, puis laissez refroidir.
3. Fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la vanille, sans les faire mousser.
4. Versez le sirop tiède sur les jaunes en filet, en remuant doucement.
5. Faites un caramel avec les 100 g de sucre et tapissez-en le fond de moules individuels.
6. Répartissez la préparation dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
7. Enfournez environ 1 heure, jusqu'à ce que la texture soit prise, puis laissez refroidir et démoulez.