طرز تهیه

Coupez les tripes en lanières et faites-les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante, puis rincez-les.
Faites revenir l'oignon, l'ail, le lard et le chorizo coupés en morceaux dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tripes, les carottes en rondelles et les tomates, puis laissez revenir 5 minutes.
Versez l'eau, ajoutez le laurier, le sel et le poivre, et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
Incorporez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Servez bien chaud avec du riz blanc.

Allègement. Remplacez le lard par du poulet fumé et réduisez la quantité de chorizo.

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