אופן ההכנה

Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 minutes, puis laissez-le reposer couvert.
Découpez les pains pita en morceaux et faites-les dorer dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Faites revenir les pignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
Mélangez le yaourt avec l'ail écrasé et une pincée de sel.
Réchauffez les pois chiches avec un peu de cumin.
Dans un plat, disposez le boulgour, puis les pois chiches, puis le pain croustillant.
Nappez de yaourt à l'ail, parsemez de pignons et saupoudrez de sumac avant de servir.

Version sans pain. Remplacez le pain par du boulgour supplémentaire pour alléger le plat.

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