אופן ההכנה

Fais bouillir l'eau avec la citronnelle écrasée, le galanga en tranches et les feuilles de combava.
Ajoute la pâte de curry rouge et laisse infuser 5 minutes à feu moyen.
Incorpore le poulet coupé en morceaux et laisse cuire 8 minutes.
Ajoute les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis cuis 5 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le poivre.
Ajoute les pousses de bambou et les piments, puis cuis encore 2 minutes.
Termine avec les feuilles de basilic et sers chaud avec le riz.

Version végétarienne. Remplace le poulet par du tofu ferme et la sauce de poisson par de la sauce soja.

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