Chocolat noir

Une tablette de chocolat noir fabriquée à partir de masse de cacao, de beurre de cacao et de sucre, puis conchée pour la souplesse. Elle se consomme nature au goûter, mais entre aussi dans les gâteaux et les mousses de la cuisine française.

30 perc
4 fő
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Hozzávalók

200 g Chocolat noir à 70 % de cacao
30 g Beurre de cacao ou beurre doux
1 ek Sucre glace
1 kk Huile végétale neutre

Fűszerek és ízesítés

Pincée de sel fin

Ízlés szerint

1 kk Extrait de vanille

Tápértékek

353 kcal adagonként

Fehérje: 3,3 g
Szénhidrát: 29 g
ebből cukrok: 24,1 g
Zsír: 23,9 g
ebből telített zsírsavak: 15,3 g
Rost: 4,4 g

Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.

Elkészítés

Casse le chocolat en morceaux réguliers dans un bol résistant à la chaleur.
Fais fondre au bain-marie, en tournant doucement, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol.
Retire le bol dès que le chocolat est presque fondu et termine de le lisser hors du feu.
Ajoute le beurre, le sucre glace et la pincée de sel, puis mélange jusqu'à obtenir une texture brillante.
Ajoute l'huile végétale pour fluidifier si tu veux couler le chocolat dans des moules.
Verse dans un moule en silicone ou une plaque tapissée de papier sulfurisé et laisse prendre au frais 1 h.