Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Agneau patagon (cordero patagónico)
Un agneau entier cuit lentement au feu de bois sur une croix ou dans un grand brasero, une tradition de la Patagonie. La viande y est dorée à l'extérieur, fondante et parfumée au romarin et au sel gros.
Ingredienti
Ingredienti
Viande
Frottage
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
622 kcal per porzione
- Proteine
- 75,5 g
- Carboidrati
- 3,9 g
- di cui zuccheri
- 0,4 g
- Grassi
- 32,8 g
- di cui saturi
- 9,5 g
- Fibre
- 0,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Écrasez l'ail avec le sel gros, le romarin haché, le poivre et le jus de citron, puis incorporez l'huile.
- Frottez l'agneau sur toutes ses faces avec ce mélange et laissez-le reposer au moins 2 heures à température ambiante.
- Préparez un feu de bois ou de braises, en gardant une zone plus chaude et une zone plus basse.
- Placez l'agneau côté peau sur la grille à bonne distance des braises et retournez-le toutes les 20 minutes.
- Comptez environ 3 à 4 heures de cuisson lente, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Laissez reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Varianti e consigli
Version au four. Enfournez à 150 °C dans un plat couvert pendant 3 heures, puis dorez 15 minutes à 220 °C.
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Argentina
Ricetta originale Ecomely.