Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Ahven (perche de Finlande)
Petit poisson d'eau douce à chair ferme et délicate, très apprécié en Finlande. On le poêle au beurre avec du citron et de l'aneth, pour un plat simple et parfumé des lacs.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Rince les filets de perche, sèche-les soigneusement avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre blanc.
- Fariner légèrement les filets sur la face chair.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Dépose les filets côté peau d'abord et fais-les dorer 3 à 4 minutes, puis retourne-les délicatement.
- Ajoute le reste du beurre, le zeste et le jus de citron, puis arrose le poisson avec le beurre moussant pendant 2 minutes.
- Parsème d'aneth finement haché et sers aussitôt avec les pommes de terre.
Varianti e consigli
Version fumée. Remplace une partie du beurre par de l'huile et ajoute quelques copeaux de poisson fumé en fin de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.