Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Akkiinnat sisamat (chou fermenté)
Chou blanc salé et laissé à fermenter plusieurs jours, qui développe une saveur acidulée et croquante. Il accompagne traditionnellement les plats de viande et de poisson pendant les longs mois d'hiver.
Ingredienti
Ingredienti
Saumure
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
53 kcal per porzione
- Proteine
- 4,3 g
- Carboidrati
- 4,5 g
- di cui zuccheri
- 4,2 g
- Grassi
- 0,7 g
- Fibre
- 5,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
Varianti e consigli
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
Ricetta originale Ecomely.