Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Colazione
Aloo puri (potato puri)
L'aloo puri associe des puris, petits pains de blé soufflés et frits, à une sauce de pommes de terre épicée au cumin. C'est un petit-déjeuner ou un repas de fête très apprécié, dont les puris gonflent spectaculairement dans l'huile.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
791 kcal per porzione
- Proteine
- 20,5 g
- Carboidrati
- 107,7 g
- di cui zuccheri
- 4,8 g
- Grassi
- 28,2 g
- Fibre
- 7,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Pour la pâte, mélange la farine, le sel et l'huile, puis verse l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
- Fais revenir le cumin dans une poêle huilée, ajoute l'oignon émincé et laisse dorer 5 minutes.
- Ajoute la tomate hachée, le curcuma, le garam masala, le piment et les pommes de terre égouttées. Écrase légèrement et fais mijoter 5 minutes.
- Divise la pâte en petites boules, aplatis-les en disques fins avec un peu d'huile et découpe-les à l'aide d'un verre.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et plonge les disques : ils doivent gonfler aussitôt.
- Fais frire 1 minute en appuyant doucement avec une écumoire, égoutte et sers chaud avec la sauce de pommes de terre.
Varianti e consigli
Version allégée. Cuis les puris à sec dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté, puis appuie-les pour les faire gonfler.
Ricetta originale Ecomely.