Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Appam (hoppers)
Petites crêpes creuses en forme de bol, croustillantes sur les bords et moelleuses au centre, préparées avec une pâte de farine de riz fermentée. Elles se mangent au petit-déjeuner ou au dîner, nature ou avec un œuf au centre.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
324 kcal per porzione
- Proteine
- 6 g
- Carboidrati
- 49,1 g
- di cui zuccheri
- 2,7 g
- Grassi
- 10,8 g
- di cui saturi
- 8,5 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Dans un grand saladier, mélange la farine de riz, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoute le lait de coco et l'eau tiède petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, de la consistance d'une crème fluide.
- Couvre le saladier d'un torchon et laisse fermenter 6 à 8 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit légèrement acidulée.
- Ajoute le vinaigre de riz et mélange brièvement, la pâte doit rester fluide.
- Chauffe une poêle à appam (ou une petite poêle à fond bombé) à feu moyen-vif, puis essuie-la avec un papier absorbant légèrement huilé.
- Verse une grosse louche de pâte au centre et fais tourner la poêle rapidement pour faire remonter la pâte sur les bords en forme de bol.
- Couvre et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le centre soit cuit.
- Pour un appam à l'œuf, casse un œuf au centre avant de couvrir et cuis encore 2 minutes. Sers aussitôt, bien chaud.
Varianti e consigli
Version sucrée. Remplace le sel par 1 c. à soupe de sucre supplémentaire et sers avec du sirop de palme ou du miel.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la levure fraîche est introuvable, remplace-la par 1 c. à soupe de yaourt nature et 1 c. à café de bicarbonate, en ajoutant le bicarbonate juste avant de cuire.
Ricetta originale Ecomely.