Carne
Asado de puerco
Arrosto di maiale brasato in una salsa rossa a base di peperoncini secchi, pomodori e spezie, tipico della cucina casalinga messicana. La carne diventa molto tenera e la salsa, densa e profumata, si serve di solito con riso o tortillas.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
466 kcal per porzione
- Proteine
- 40 g
- Carboidrati
- 7,1 g
- di cui zuccheri
- 4,3 g
- Grassi
- 30,2 g
- di cui saturi
- 10 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Togli gambi e semi dai peperoncini secchi, poi tostali per 30 secondi in una padella asciutta, senza farli bruciare.
- Lasciali ammollare per 20 minuti in acqua calda, quindi frullali con i pomodori, la cipolla, l'aglio, il cumino, l'origano, i chiodi di garofano e la cannella.
- Condisci il maiale con sale e pepe, poi rosolalo nell'olio caldo per 6-8 minuti su tutti i lati.
- Versa la salsa frullata nella pentola e falla soffriggere 5 minuti a fuoco medio, mescolando per concentrarne il sapore.
- Aggiungi il brodo e l'aceto, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 1 ora e 30 - 2 ore, finché la carne non sarà molto tenera.
- Togli la carne e sfilacciala, poi rimettila nella salsa e fai restringere per 10 minuti senza coperchio.
- Correggi di sale e servi caldo con riso bianco e tortillas.
Varianti e consigli
Versione al forno. Inforna la carne nella salsa coperta a 160 °C per 2 ore e 30 minuti, invece di cuocere sul fornello.
Ricetta originale Ecomely.