Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Bacalao con papas (bacalao guisado con papas)
De la morue salée dessalée, mijotée avec des pommes de terre dans un sofrito parfumé et des olives. C'est un plat familial traditionnel, très typique des repas de la semaine à Porto Rico.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais dessaler la morue 24 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau 3 à 4 fois. Égoutte-la, retire les arêtes et effiloche-la.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Fais-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte.
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute le sofrito et les tomates, puis laisse mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Incorpore la morue effilochée, les pommes de terre, les olives, la feuille de laurier et l'origan. Ajoute un verre d'eau chaude.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retire le laurier, rectifie le poivre et sers avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Version allégée. Réduis l'huile à 1 cuillère à soupe et remplace une partie des pommes de terre par des courgettes.
Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise, espagnole ou dans les grandes surfaces ; sinon, utilise du cabillaud frais en réduisant la cuisson de 10 minutes.
Ricetta originale Ecomely.