Bajia bil-khudar (bajia alle verdure)

Preparazione

1. Scola i ceci ammollati e falli cuocere per 40 minuti in acqua, finché non saranno teneri.
2. Nel frattempo, fai soffriggere le cipolle affettate nell'olio per 8 minuti, poi aggiungi l'aglio e l'hawaij.
3. Incorpora i pomodori grattugiati e lascia cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungi la patata, la carota e la zucchina a dadini, poi mescola per 3 minuti.
5. Versa i ceci scolati e l'acqua, sala e lascia sobbollire per 25 minuti con il coperchio.
6. Controlla che le verdure siano tenere e che il sugo sia cremoso.
7. Servi bollente con il pane piatto e uno spicchio di limone.