Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Bakkeljauw
Ragoût de morue salée dessalée, mijotée avec tomates, oignons et piments, très populaire au Suriname et souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner du dimanche. Sa sauce est rouge, parfumée et légèrement piquante.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
321 kcal per porzione
- Proteine
- 22,8 g
- Carboidrati
- 27,4 g
- di cui zuccheri
- 8,1 g
- Grassi
- 11,7 g
- di cui saturi
- 1,6 g
- Fibre
- 5,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- Émincez finement les oignons, le poivron et l'ail, épépinez et hachez le piment.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le poivron et le piment.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- Incorporez la morue effeuillée et les pommes de terre, poivrez, ajoutez le thym et le paprika, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant doucement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, la morue étant déjà salée, puis servez bien chaud.
Varianti e consigli
Version légère. Remplacez la morue par du cabillaud frais, en ajoutant un peu de sel à la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise ou antillaise ; sinon utilisez du cabillaud frais salé légèrement.
Altre idee
Suriname
Ricetta originale Ecomely.