Bale kewa (tourte aux pommes de terre)

Preparazione

1. Mélange la farine de sarrasin, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisse-la reposer 15 minutes sous un torchon.
2. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les grossièrement.
3. Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile pendant 4 minutes, puis ajoute-les aux pommes de terre avec le fromage et le poivre.
4. Préchauffe le four à 200 °C.
5. Divise la pâte en deux. Étale la première moitié en disque sur une plaque farinée et dispose la garniture au centre en laissant un bord de 3 cm.
6. Recouvre avec la seconde abaisse, scelle les bords en les pinçant et perce quelques trous au centre avec une fourchette.
7. Enfourne 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Badigeonne de beurre fondu à la sortie et laisse tiédir avant de découper.