Dolci
Balushahi
Frittella dolce del Nord dell'India, a base di farina fine e burro fritta e poi immersa in uno sciroppo di zucchero, dalla consistenza sfogliata e morbida. Molto diffusa ai matrimoni e alle feste come Diwali.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Sirop
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
1955 kcal per porzione
- Proteine
- 18,5 g
- Carboidrati
- 336 g
- di cui zuccheri
- 253,3 g
- Grassi
- 57,9 g
- Fibre
- 4,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Strofina il burro freddo nella farina con il sale e il bicarbonato fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi lo yogurt e poi il latte a poco a poco e impasta un composto morbido, liscio ed elastico. Lascia riposare 20 minuti coperto.
- Per lo sciroppo, fai bollire lo zucchero con l'acqua e il cardamomo per 5 minuti, poi tienilo tiepido.
- Forma delle piccole palline appiattite con un incavo al centro, oppure modellale in piccoli dischi con una rigatura fatta con il coltello.
- Friggi a 160 °C nell'olio o nel ghee a fuoco dolce per 6-8 minuti, girandole, finché non diventano di un colore dorato uniforme.
- Immergi i badusha caldi nello sciroppo tiepido per 5 minuti, scolali e cospargili di pistacchi prima di servire.
Varianti e consigli
Con quello che si trova qui. La farina maida si sostituisce con farina di tipo 00; il risultato resta molto simile.
Versione al forno. Spennella le palline di ghee e cuocile 20 minuti a 180 °C prima di immergerle nello sciroppo.
Ricetta originale Ecomely.