Basbousa bil-qashta (basbousa à la crème)

Preparazione

1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rectangulaire d'environ 20 × 25 cm.
2. Mélange la semoule, le sucre, la levure, la noix de coco et la pincée de sel dans un saladier.
3. Ajoute le beurre fondu et le yaourt, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu grumeleuse.
4. Étale la pâte dans le moule, lisse la surface et trace des losanges à la lame de couteau.
5. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
6. Pendant la cuisson, fais bouillir le sucre avec l'eau pendant 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger hors du feu.
7. Verse le sirop tiède sur la basbousa encore chaude et laisse-la imbiber complètement.
8. Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne, puis étale-la sur le gâteau refroidi et parsème de pistaches.