Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Bhaja moshla (mélange d'épices grillées)
Un mélange d'épices torréfiées, cumin, coriandre et graines de moutarde en tête, qui se garde plusieurs semaines. On le saupoudre sur les dals, les légumes et les viandes en fin de cuisson pour leur donner une belle note grillée.
Ingredienti
Preparazione
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
- Faites torréfier les graines de cumin, de coriandre, de moutarde, de fenouil et le poivre pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Ajoutez les piments secs, la cannelle et les clous de girofle, et laissez encore 1 minute.
- Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre fine au moulin à épices ou au mortier.
- Conservez dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière.
Varianti e consigli
Plus parfumé. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée au moment de moudre.
Ricetta originale Ecomely.