Bodi ko achar (achar de haricots noirs)

Preparazione

1. Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les.
2. Cuis-les dans de l'eau salée 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être en bouillie. Égoutte.
3. Fais griller le sésame à sec dans une poêle 2 minutes, puis réduis-le en poudre grossière.
4. Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde puis les piments secs 30 secondes.
5. Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, le curcuma, le hing et le piment, puis remue 30 secondes.
6. Ajoute les haricots égouttés, le sésame moulu et le jus de citron, puis mélange 3 minutes.
7. Laisse refroidir complètement avant de conserver au frais dans un bocal.