Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Bokkerie d'oryx (ragoût d'oryx au vin rouge)
Ragoût mijoté de viande d'oryx (gemsbok), tendre et légèrement sauvage, cuit lentement avec du vin rouge, des oignons et des carottes. Plat traditionnel des fermes namibiennes, idéal pour les grandes tablées.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm, puis sale-la et poivre-la généreusement.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées pendant 5 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, les épices et remets la viande, puis déglace avec le vin rouge en grattant le fond.
- Incorpore les tomates concassées, le bouillon, le laurier et les carottes en rondelles, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec des pommes de terre ou du pain.
Varianti e consigli
Version au bœuf. Si l'oryx est introuvable, utilise du paleron de bœuf : la cuisson reste identique.
Ricetta originale Ecomely.