Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Boliche
Le boliche est un rôti de porc entier, cuit lentement dans une marinade d'agrumes et d'ail, à la mode cubaine. Sa chair reste tendre et juteuse, sa couenne croustillante, et il se découpe en tranches épaisses.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
490 kcal per porzione
- Proteine
- 57,3 g
- Carboidrati
- 12,1 g
- di cui zuccheri
- 8,8 g
- Grassi
- 22,7 g
- Fibre
- 4,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Pile l'ail avec le sel et le cumin jusqu'à obtenir une pâte. Ajoute le jus des oranges et des citrons verts, l'huile et l'origan.
- Pratique des entailles profondes dans la viande et remplis-les de marinade. Frotte le reste sur toute la surface, puis couvre et laisse mariner au frais une nuit.
- Le lendemain, sors la viande une heure avant la cuisson. Préchauffe le four à 180 °C.
- Dépose la viande dans un plat avec l'oignon émincé et arrose-la de sa marinade. Couvre de papier aluminium.
- Enfourne pendant 2 h 30 environ, en arrosant toutes les 40 minutes avec le jus de cuisson.
- Retire l'aluminium, augmente le four à 220 °C et laisse dorer la couenne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisse reposer 15 minutes avant de découper.
Varianti e consigli
Boliche à la bière. Remplace la moitié du jus d'agrumes par de la bière blonde pour une saveur plus ronde.
Ricetta originale Ecomely.