Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Bonbon de chocolat
Petite friandise de chocolat moulé ou enrobé, parfois fourrée de praliné, de ganache ou de liqueur. On la déguste en fin de repas ou en cadeau, à température ambiante.
Ingredienti
Ingredienti
Coque
Ganache
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
261 kcal per porzione
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 19,5 g
- di cui zuccheri
- 16,7 g
- Grassi
- 18,3 g
- di cui saturi
- 11,3 g
- Fibre
- 2,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Hache finement les chocolats et fais-les fondre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse à environ 40 °C.
- Étale une fine couche de chocolat dans des moules à bonbons en silicone, en tapotant pour éliminer les bulles, puis retourne le moule au-dessus d'un bol pour vider l'excédent.
- Laisse durcir la coque au réfrigérateur environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
- Pour la ganache, porte la crème à frémissement, verse-la sur le chocolat noir haché et laisse reposer 1 minute.
- Mélange doucement jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute le beurre en morceaux et la vanille.
- Garnis les coques aux trois quarts avec la ganache refroidie, puis recouvre d'une couche de chocolat fondu pour fermer.
- Laisse prendre à température ambiante avant de démouler, en tapotant doucement le moule.
- Saupoudre éventuellement de pistaches ou de sel fleur avant de conserver les bonbons à l'abri de la chaleur.
Varianti e consigli
Version noisette. Incorpore les noisettes torréfiées finement hachées à la ganache avant de garnir les coques.
Avec ce qu'on trouve ici. Tout se trouve dans un supermarché ordinaire ; un moule à glaçons en silicone peut remplacer les moules à bonbons.
Ricetta originale Ecomely.