Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Bougna au poulet
La bougna est le plat emblématique de la Nouvelle-Calédonie : poulet, légumes-racines et lait de coco cuits ensemble, enveloppés de feuilles de bananier puis enfouis dans la terre. Le plat se mange lors des fêtes et des grands rassemblements, tendre et parfumé
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Préchauffe le four à 200 °C. Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le curcuma.
- Fais revenir le poulet dans l'huile avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes.
- Ajoute le concentré de tomates et mélange, puis verse la moitié du lait de coco et laisse mijoter 15 minutes.
- Dans un grand saladier, mélange le taro, le manioc, l'igname et les feuilles de bette, puis ajoute le poulet et sa sauce.
- Assouplis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude, puis dépose-y le mélange et verse le reste du lait de coco.
- Ferme les feuilles en paquet bien serré et enveloppe le tout de papier alu pour éviter les fuites.
- Enfourne pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les légumes soient fondants à la pointe du couteau.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir le paquet et de servir chaud.
Varianti e consigli
Version simplifiée. Sans cuisson enfouie : cuis le tout dans une cocotte couverte à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.
Ricetta originale Ecomely.