Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Boulets à la liégeoise
Boulets de porc et de bœuf mijotés dans une sauce sucrée-acidulée au sirop de Liège et à l'oignon. Plat populaire wallon, servi traditionnellement avec des frites et une bière blonde.
Ingredienti
Ingredienti
Boulettes
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
550 kcal per porzione
- Proteine
- 32,5 g
- Carboidrati
- 40,8 g
- di cui zuccheri
- 26 g
- Grassi
- 28 g
- di cui saturi
- 12,5 g
- Fibre
- 2,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf battu, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes humidifiées.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces, environ 8 minutes. Réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le bouillon peu à peu en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le sirop de Liège, le vinaigre et la cassonade, puis remets les boulettes dans la sauce.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit cuite à cœur.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec des frites ou des pommes de terre.
Varianti e consigli
Version plus douce. Remplace la moitié du sirop de Liège par du miel pour une sauce moins acidulée, plus adaptée aux enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sirop de Liège est introuvable, utilise 2 c. à soupe de mélasse ou de sirop de sucre brun additionné d'une cuillère de vinaigre.
Ricetta originale Ecomely.