Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Bündnerfleisch mit Birnen
Fines tranches de bœuf séché à l'air, au goût délicatement fumé et salé, accompagnées de poires fraîches et d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Une entrée raffinée et légère, typique des Grisons et du Liechtenstein.
Ingredienti
Ingredienti
Vinaigrette
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Prépare la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre balsamique et la moutarde avec l'échalote très finement hachée, le sel et le poivre.
- Lave les poires, retire le cœur et coupe-les en fines tranches ou en quartiers.
- Dispose les tranches de bœuf séché sur quatre assiettes en les étalant légèrement.
- Ajoute les tranches de poire au centre ou sur le côté de chaque assiette.
- Arrose de vinaigrette juste avant de servir pour garder les poires croquantes.
- Accompagne de pain de campagne grillé.
Varianti e consigli
Version automnale. Ajoute quelques noix caramélisées sur les poires.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf séché se trouve en épicerie italienne ou fine ; de la bresaola peut le remplacer très bien.
Ricetta originale Ecomely.