Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Cabrito do Alentejo
Chevreau de l'Alentejo, région de plaines et de chênes-lièges, cuit lentement avec de l'ail, des coriandres et du vin. Sa préparation simple et généreuse est typique des repas dominicaux du Sud.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
809 kcal per porzione
- Proteine
- 47,9 g
- Carboidrati
- 2,7 g
- di cui zuccheri
- 1,1 g
- Grassi
- 65,2 g
- di cui saturi
- 41,6 g
- Fibre
- 0,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Pile l'ail avec le sel, la moitié de la coriandre hachée, les épices et le vinaigre.
- Ajoute l'huile d'olive pour former une pâte, puis frotte le chevreau avec celle-ci.
- Laisse mariner au frais pendant 4 heures, en couvrant le plat.
- Préchauffe le four à 180 °C et dispose la viande dans un plat avec l'oignon émincé et le vin rouge.
- Enfourne couvert pendant 1 heure, puis découvre et prolonge la cuisson 50 minutes en arrosant régulièrement.
- Parsème du reste de coriandre fraîche avant de servir avec les pommes de terre rôties.
Varianti e consigli
Version mijotée. Fais cuire la viande à couvert dans une cocotte à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Ricetta originale Ecomely.